中国餐饮真的差吗/中国餐饮现状

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1、经营机制“欠灵活”有记者走访发现，多家老字号负责人直言，一些老字号餐饮店在开拓创新中偏保守，而民营企业经营中面临一些实际困难，也导致了老字号品牌难以开拓进取。这也是年轻人不愿意传承的因素。

2、一些老字号餐饮会走向衰败可能是由于以下原因：竞争激烈：市场上出现了越来越多的新品牌，吸引了消费者的注意力和口味。老字号如果不能适应市场的变化和挑战，就会被淘汰。经营不善：管理混乱、人员流动、质量下降等问题都会影响顾客的体验和信任度，从而导致营业额减少。

3、第一，既然赚钱，那肯定就会有很多的人蜂拥而至。之所以现在还没有太多的年轻人加入，只是因为大多数人的观念还没有转变过来，或者说信息不对称导致绝大多数的人不知道老字号餐饮赚钱。在激烈的市场竞争中，一些老字号产品，多年来市场始终局限在本地，甚至本地消费者也越来越少。

4、一是创新能力不足如今，随着餐饮行业的发展，市场竞争十分激烈，很多店铺都在不断地创新变化，以适应消费者的多样化需求，想引起消费者的注意。但百年老店都摆着老资格，他们不愿与时俱进，认为自己的牌子能历久弥新，因此更喜欢坐着吃。

5、餐饮企业掉队的原因，大多数都是因为跟不上消费者的需求伴随着年轻消费者的日益成长，变成新一代的消费主力军，新一轮的品牌年轻化，就是老品牌面临的最大难题。

中国餐饮真的差吗/中国餐饮现状

国家统计局数据：1-5月，全国餐饮收入21634亿元，同比增长4%；限额以上单位餐饮收入5858亿元，同比增长9%。虽然收入增长，但中国烹饪协会指出餐饮行业出现了增收不增利的现象，价格战、同质化竞争和成本压力的不断加剧是造成这种现象的主要因素。

行业门槛低，竞争白热化餐饮业因其投资门槛低、风险相对较小，吸引了大量未充分准备的从业者涌入。这一现象直接导致市场供给过剩，具体表现为：同质化严重：大量餐厅在菜品、装修、服务模式上高度相似，缺乏差异化竞争力。

以餐饮行业为例，由于我国餐饮业的主体部分是中小企业，中小企业由于资金、人力物力等方面的限制，在连锁经营以及市场集中度等方面都与大企业存在一定的差距。而当一个行业中如果出现中小企业占比过高的情况，那么往往该市场的集中度会偏低，行业规模效应不显著。

1、首先，我国餐饮企业经营理念落后，就餐环境有待改进。理论方面，目前餐饮的理论研究与专业指导工作，特别是在如何满足行业与企业实际操作中的应用性理论指导方面，在指导性和实用性方面不强，更多的企业主要依靠传统经验型的管理与服务手段，与餐饮发展的规律与特征存在着差异。

2、竞争白热化：各领域头号玩家动作频频，如茶百道、沪上阿姨疯狂扩张争相上市；百胜中国、海底捞、瑞幸咖啡等营收两位数增长；和府捞面单日营收突破1000万，计划在全国60多座城市布局600家直营店，收入、新店数量创历史新高，三四线城市新店表现突出。

3、近十年来，中国快餐业经历了蓬勃发展，年均增长率超过10%。得益于经济增长、消费升级和外卖平台的兴起，快餐市场规模不断扩大，产品种类日益丰富。中式快餐、西式快餐、休闲快餐等细分领域百花齐放，满足了不同消费者的需求。趋势：数字化转型与健康饮食数字化转型成为快餐业未来发展的重要趋势。

4、国家统计局数据：1-5月，全国餐饮收入21634亿元，同比增长4%；限额以上单位餐饮收入5858亿元，同比增长9%。虽然收入增长，但中国烹饪协会指出餐饮行业出现了增收不增利的现象，价格战、同质化竞争和成本压力的不断加剧是造成这种现象的主要因素。

5、国内餐饮发展趋势中，南北文化差异与特色产品融合，推动产品口味、种类多样化发展，为特色餐饮创新提供广阔空间。特色餐饮多样化发展的具体体现在跨地域经营趋势下，特色餐饮通过连锁经营、品牌输出等方式，将地方特色美食推向全国乃至全球市场，满足不同地区消费者需求。